سدیم استات با فرمول شیمیایی CH3COONa نمک سدیم اسید استیک است که به اختصار NaOAc نامیده می شود. نمک سدیم استات به صورت پودر بی رنگ و معطر سنتز شده و در صنایع گسترده ای همچون صنایع غذایی، لاستیک سازی، بتن سازی و غیره کاربرد دارد.
فروشگاه ای‌آز به عنوان عرضه کننده مواد شیمیایی، سدیم استات را در گرید‌های گوناگون خدمت مشتریان گرامی خود ارائه می دهد. لطفا در صورت تمایل به خرید سدیم استات بر روی خرید آنلاین در باکس زیر کلیک کنید یا با ما تماس بگیرید.
خرید سدیم استات
برای خرید آنلاین سدیم استات با بهترین قیمت و تضمین کیفیت از بهترین برندهای موجود بازار از فروشگاه معتبر ای‌آز بازدید نمائید
فهرست مطالب
تاریخچه کشف سدیم استات
تاریخچه کشف سدیم استات به حدود 2000 سال پیش در چین باز می گردد. در آن زمان، سدیم استات از واکنش سرکه با جوش شیرین تولید می شد.
در اروپا، سدیم استات برای اولین بار در قرن 16 میلادی توسط دانشمندان ایتالیایی تولید شد. در آن زمان، سدیم استات به عنوان یک ماده دارویی استفاده می شد.
در قرن 18 میلادی، سدیم استات برای اولین بار در صنعت نساجی استفاده شد. این ماده برای خنثی سازی اسیدهای معدنی استفاده می شد که در فرآیندهای رنگرزی و چاپ استفاده می شدند.
در قرن 19 میلادی، سدیم استات برای اولین بار در صنعت عکاسی استفاده شد. این ماده به عنوان یک ماده شیمیایی حساس کننده استفاده می شد.
در قرن 20 میلادی، کاربردهای سدیم استات به طور گسترده افزایش یافت. این ماده به عنوان یک ماده افزودنی غذایی، یک طعم دهنده و یک نگهدارنده در صنعت غذایی استفاده شد. همچنین، سدیم استات در تولید سایر مواد شیمیایی، مانند اسیدهای استیک، استات سلولز و تری اتیل استات، استفاده شد.
در سال 1807، دانشمند انگلیسی به نام همفری دیوی (Humphry Davy) با استفاده از الکترولیز محلول نمک، سدیم استات تولید کرد. این روش تولید سدیم استات، روشی صنعتی است که امروزه نیز استفاده می شود.
در سال 1847، دانشمند آمریکایی به نام چارلز پالمر (Charles Palmer) روش دیگری برای تولید سدیم استات ابداع کرد. در این روش، سدیم استات از واکنش اسید استیک با سدیم هیدروکسید تولید می شود. این روش تولید سدیم استات، روشی ساده تر و کم هزینه تر از روش الکترولیز است.
امروزه، تولید سدیم استات به طور عمده با استفاده از روش تولید چارلز پالمر انجام می شود.
ویژگی‌های سدیم استات
سدیم استات پودر سفید رنگ و بی بو، محلول در آب، اتانول، متانول و هیدرازین که به عنوان نمک سدیم استیک اسید شناخته می شود و به نام یخ داغ نیز معروف است. این نمک دارای طیف گسترده ای از کاربردها در صنایع مختلف می باشد.
| ویژگی | مقدار |
|---|---|
| فرمول شیمیایی | CH₃COONa |
| نام شیمیایی | سدیم استات |
| شماره E | E262 |
| ظاهر | پودر سفید کریستالی |
| حلالیت | در آب به راحتی حل می شود |
| نقطه ذوب | 324 درجه سانتیگراد |
| نقطه جوش | 772 درجه سانتیگراد |
| چگالی | 1.52 گرم بر سانتی متر مکعب |
| pH | 8.2 |
| جرم مولی | 82.03 گرم بر مول |
| کاربردها | در صنعت غذایی، نساجی، رنگ سازی، عکاسی و تولید مواد شیمیایی |
سدیم استات باز است یا اسید؟
لازم است بدانید این ماده به عنوان باز مزدوج استیک اسید نیز شناخته می شود بنابراین با استفاده از محلولی حاوی این دو ماده میتوان یک محلول بافری تهیه کرد که به منظور ثابت نگه داشتن pH استفاده میشود. به طور کلی بافرها ترکیباتی هستند که از ترکیب شدن یک اسید ضعیف با نمک آن یا باز ضعیف و نمک آن تهیه میشوند. بافرها نسبت به تغییرات pH مقاومت نشان میدهند و باعث ثابت ماندن تقریبی pH خواهند شد.
روشهای تولید سدیم استات
روش های مختلفی برای تولید سدیم استات وجود دارد که عبارتند از:
- 1*واکنش اسید استیک و سدیم هیدروکسید
این روش ساده ترین و متداول ترین روش تولید سدیم استات است. در این روش، اسید استیک و سدیم هیدروکسید در یک محلول آبی با یکدیگر واکنش داده و سدیم استات و آب تولید می کنند.
واکنش شیمیایی:
CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O
- 2*واکنش استیک اسید با کربنات سدیم
در این روش، استیک اسید با کربنات سدیم واکنش داده و سدیم استات و دی اکسید کربن تولید می کند.
واکنش شیمیایی:
CH3COOH + Na2CO3 → CH3COONa + CO2 + H2O
- 3*واکنش استیک اسید با هیدروکسید سدیم در حضور تری اتانول آمین
در این روش، استیک اسید با هیدروکسید سدیم در حضور تری اتانول آمین واکنش داده و سدیم استات و تری اتانول آمین هیدروکلرید تولید می کند.
واکنش شیمیایی:
CH3COOH + NaOH + N(C2H5)3 → CH3COONa + N(C2H5)3HCl
- 4*واکنش استیک اسید با هیدروکسید سدیم در حضور اتیل استات
در این روش، استیک اسید با هیدروکسید سدیم در حضور اتیل استات واکنش داده و سدیم استات و اتانول تولید می کند.
واکنش شیمیایی:
CH3COOH + NaOH + CH3COOC2H5 → CH3COONa + CH3CH2OH
روش تولید صنعتی سدیم استات
در روش تولید صنعتی سدیم استات، از واکنش اسید استیک و سدیم هیدروکسید استفاده می شود. این واکنش در یک محلول آبی با استفاده از یک رآکتور تحت فشار انجام می شود.
در این روش، اسید استیک و سدیم هیدروکسید به نسبت مولی 1:1 در یک محلول آبی با هم مخلوط می شوند. سپس، این محلول به یک رآکتور تحت فشار منتقل می شود. در رآکتور، این دو ماده با یکدیگر واکنش داده و سدیم استات و آب تولید می کنند.
سدیم استات تولید شده در رآکتور، از طریق یک فرآیند تبخیر و کریستالیزاسیون از محلول جدا می شود. سپس، کریستال های سدیم استات خشک می شوند و به عنوان محصول نهایی تولید می شوند.
ساختار سدیم استات
سدیم استات یک ترکیب یونی است که از یک یون سدیم (Na+) و یک یون استات (CH₃COO−) تشکیل شده است.
یون سدیم یک یون مثبت است که از یک اتم سدیم با از دست دادن یک الکترون تشکیل شده است. این یون دارای بار مثبت یک است.
یون استات یک یون منفی است که از یک اتم کربن با سه اتم هیدروژن و یک اتم اکسیژن تشکیل شده است. این یون دارای بار منفی یک است.
سدیم استات یک نمک قلیایی ضعیف است. این ماده در آب به یون های سدیم و استات یونیزه می شود:
CH₃COONa → Na+ + CH₃COO−
سدیم استات یک پودر سفید کریستالی است که به راحتی در آب حل می شود. این ماده دارای نقطه ذوب 324 درجه سانتیگراد است.
2نوع معروف سدیم استات
- #1سدیم استات خشک: سدیم استات خشک به صورت پودر سفید کریستالی است که به راحتی در آب حل می شود.این نوع به طور گسترده به عنوان عامل نگهدارنده برای افزایش ماندگاری محصولات و به عنوان عامل کاهش دهنده pH مورد استفاده قرار می گیرد.
- #2سدیم استات تری هیدرات:سدیم استات تری هیدرات به صورت پودر سفید کریستالی است که دارای سه مولکول آب است.نمک هشت وجهی سدیم استات بوده که کاربردهای گسترده ای در صنایع گوناگون عکاسی، لاستیک سازی، رنگ سازی و غیره دارد.
کاربردهای سدیم استات
سدیم استات یک ماده شیمیایی با کاربردهای گسترده در صنایع مختلف است. از جمله کاربردهای این ماده می توان به موارد زیر اشاره کرد:
**به عنوان یک ماده افزودنی غذایی، سدیم استات برای طعم دهی و ترش کردن غذاها استفاده می شود. این ماده همچنین برای جلوگیری از فساد مواد غذایی استفاده می شود.
به عنوان یک ماده شیمیایی صنعتی، سدیم استات در تولید سایر مواد شیمیایی، مانند اسیدهای استیک، استات سلولز و تری اتیل استات، استفاده می شود. این ماده همچنین در صنعت نساجی، رنگ سازی و عکاسی استفاده می شود.
به عنوان یک ماده ضدعفونی کننده، سدیم استات برای ضدعفونی کردن آب و سطوح استفاده می شود.
کاربردهای سدیم استات در صنعت غذا
سدیم استات یک ماده افزودنی غذایی با شماره E262 است. این ماده به عنوان یک اسید تنظیم کننده، طعم دهنده و نگهدارنده در غذاها استفاده می شود.
سدیم استات به طور طبیعی در برخی از غذاها، مانند سرکه و سس گوجه فرنگی، یافت می شود. این ماده همچنین به عنوان یک افزودنی غذایی مصنوعی در بسیاری از غذاهای فرآوری شده، مانند چیپس، سیب زمینی سرخ شده و سس مایونز، استفاده می شود. سدیم استات به عنوان یک اسید تنظیم کننده، به تنظیم pH غذاها کمک می کند. این ماده همچنین به عنوان یک طعم دهنده، به طعم ترش غذاها کمک می کند.
این ماده به عنوان یک نگهدارنده، از رشد باکتری ها و سایر میکروارگانیسم ها در غذاها جلوگیری می کند. این ماده به ویژه برای جلوگیری از فساد مواد غذایی در دمای اتاق مفید است.
سدیم استات در صنایع مختلف دیگری نیز کاربرد دارد. از جمله کاربردهای این ماده می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- در تولید اسیدهای استیک، استات سلولز و تری اتیل استات
- در صنعت نساجی، برای خنثی سازی اسیدهای معدنی
- در رنگ سازی، به عنوان یک عامل ضد عفونی کننده
- در عکاسی، به عنوان یک ماده شیمیایی حساس کننده
آیا یخ داغ همان سدیم استات است؟
بله، یخ داغ همان سدیم استات است. یخ داغ یک پدیده فیزیکی است که در آن یک محلول سدیم استات فوق اشباع، به دلیل گرمای نهان ذوب آب، به صورت جامد در دمای بالای نقطه ذوب آب (32 درجه سانتیگراد) ظاهر می شود. این پدیده به دلیل خاصیت انحلال پذیری بالای سدیم استات در آب است.
هنگامی که سدیم استات در آب حل می شود، گرمای نهان ذوب آب آزاد می شود. این گرما باعث می شود که دمای محلول افزایش یابد. با افزایش دما، انحلال پذیری سدیم استات افزایش می یابد.
اگر محلول سدیم استات به اندازه کافی گرم شود، انحلال پذیری آن به حدی افزایش می یابد که تمام سدیم استات در آب حل می شود. در این حالت، محلول سدیم استات فوق اشباع است.
اگر محلول سدیم استات فوق اشباع به سرعت خنک شود، ممکن است برخی از سدیم استات از محلول خارج شود و به صورت جامد درآید. این جامد، همان یخ داغ است.
یخ داغ یک پدیده جالب است که کاربردهای مختلفی نیز دارد. به عنوان مثال، از یخ داغ برای ساخت ترفندهای جادویی، تزئینات و همچنین در برخی از صنایع استفاده می شود.
سلامت و ایمنی سدیم استات
سدیم استات یک ماده نسبتاً بی خطر است. با این حال، استنشاق یا بلعیدن مقدار زیاد این ماده می تواند باعث تحریک چشم، پوست و دستگاه گوارش شود.
نکات ایمنی
در هنگام کار با سدیم استات، باید اقدامات ایمنی زیر را رعایت کنید:
- از تماس سدیم استات با چشم، پوست و دستگاه گوارش خودداری کنید.در صورت تماس سدیم استات با چشم، باید چشمان خود را به مدت 15 دقیقه با آب سرد بشویید.در هنگام تماس سدیم استات با پوست، باید ناحیه آسیب دیده را با آب و صابون بشویید و در صورت بلعیدن سدیم استات، باید فوراً به پزشک مراجعه کنید.
- در صورت استنشاق یا بلعیدن سدیم استات، فوراً به پزشک مراجعه کنید.
- سدیم استات را در مکانی خشک و خنک و دور از دسترس کودکان نگهداری کنید.
میزان مجاز استفاده از سدیم استات در غذاها
میزان مجاز استفاده از سدیم استات در غذاها در کشورهای مختلف متفاوت است. به عنوان مثال، در اتحادیه اروپا، حداکثر مقدار مجاز استفاده از سدیم استات در غذاها 2000 میلی گرم در هر کیلوگرم است. این مقدار برای همه گروه های سنی و شرایط سلامتی مجاز است.
در ایالات متحده، سازمان غذا و دارو (FDA) میزان مجاز استفاده از سدیم استات در غذاها را 3000 میلی گرم در هر کیلوگرم تعیین کرده است. این مقدار برای بزرگسالان و کودکان بالای 2 سال مجاز است.
در ایران، سازمان غذا و دارو میزان مجاز استفاده از سدیم استات در غذاها را 2000 میلی گرم در هر کیلوگرم تعیین کرده است. این مقدار برای همه گروه های سنی و شرایط سلامتی مجاز است.
بسته بندی و نگهداری صحیح سدیم استات
سدیم استات معمولاً در کیسه های پلاستیکی یا فلزی بسته بندی می شود. این ماده باید در مکانی خشک و خنک و دور از دسترس کودکان نگهداری شود. دمای مناسب برای نگهداری سدیم استات بین 10 تا 25 درجه سانتیگراد است.
در هنگام نگهداری سدیم استات، باید نکات زیر را رعایت کنید:
- باید سدیم استات را در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید.
- بهتر است سدیم استات را دور از رطوبت و گرما نگهداری کنید.
- سعی کنید سدیم استات را دور از مواد شیمیایی دیگر نگهداری کنید.
- سدیم استات را در مکانی ایمن و دور از دسترس کودکان نگهداری کنید.
اگر سدیم استات را در خانه نگهداری می کنید، باید آن را در یک مکان خشک و خنک، مانند یک کمد یا کابینت، نگهداری کنید. سدیم استات را در نزدیکی سینک ظرفشویی یا اجاق گاز نگهداری نکنید. همچنین، سدیم استات را در نزدیکی مواد شیمیایی دیگر نگهداری نکنید.
اگر سدیم استات را در محل کار نگهداری می کنید، باید آن را در یک مکان خشک و خنک، مانند یک انبار، نگهداری کنید. سدیم استات را در نزدیکی منابع گرما یا شعله نگهداری نکنید. همچنین، سدیم استات را در نزدیکی مواد شیمیایی دیگر نگهداری نکنید.
بازار جهانی سدیم استات
بازار جهانی سدیم استات در سال 2022، ارزشی معادل 1.8 میلیارد دلار داشت. این بازار انتظار می رود که تا سال 2028، با نرخ رشد سالانه ترکیبی (CAGR) 4.5 درصد رشد کند و به ارزش 2.5 میلیارد دلار برسد.
رشد بازار جهانی سدیم استات به عوامل مختلفی، از جمله افزایش تقاضا از صنایع مختلف، مانند صنعت غذایی، نساجی، رنگ سازی و عکاسی، مربوط می شود.
چین، ایالات متحده، ژاپن و آلمان، بزرگترین تولیدکنندگان سدیم استات در جهان هستند.
چین، ایالات متحده، اروپا و هند، بزرگترین مصرف کنندگان سدیم استات در جهان هستند.
جمع بندی
سدیم استات با فرمول شیمیایی C2H3NaO2 یک پودر سفید رنگ با بوی شبیه با سرکه است. در دو نوع خشک و آبدار وجود دارد و به شدت جاذب رطوبت است. از آن در بخش های صنعتی در صنعت نساجی، پیگمنت ها و همچنین در آزمایشگاه ها به عنوان الکترولیت ها و تولید دیگر مواد شیمیایی استفاده می کنند.از خواص سدیم استات قیمت ارزان آن است که موجب میشود تا هزینه تولید محصولات صنعتی کاهش یابد.
