روغن ماکادمیا روغنی غیر فرار است که از مغزهای آجیل ماکادمیا (Macadamia integrifolia) استخراج می‌شود، روغن ماکادمیا یکی از بهترین انواع روغن های گیاهی است که از آجیل یا میوه ماکادمیا به دست می آید و برای کاهش کلسترول خون بالا، جوان سازی پوست صورت و درمان سریع آفتاب سوختگی مفید می باشد. این روغن به دلیل عطر و طعم ملایم و آجیلی و همچنین محتوای بالای اسیدهای چرب سالم، به عنوان یک روغن آشپزی و مراقبت از پوست با کیفیت بالا ارزش دارد.
خرید روغن ماکادمیا
برای خرید آنلاین روغن ماکادمیا با بهترین قیمت و تضمین کیفیت از بهترین برندهای موجود بازار از فروشگاه معتبر ای‌آز بازدید نمائید.
ماکادمیا با نام فندق استرالیایی نیز شناخته می‌شود. گران‌ترین آجیل دنیا همان فندق استرالیایی است. این میوه مزایا زیادی برای سلامتی دارد و قرار دادن آن در رژیم غذایی روزانه توصیه شده است. آجیل ماکادمیا سرشار از ویتامینها و مواد معدنی مورد نیاز بدن است. فندق استرالیایی موجب تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش کلسترول، کمک به کاهش وزن، کاهش التهاب، فشار و قند خون، کاهش علائم آلرژی و… می‌شود. این دانه یکی از مغذی‌ترین مغزهای خوراکی است.
بیش از 75٪ از وزن آجیل‌های ماکادمیا را روغن تشکیل می‌دهد. علاوه بر آن 9٪ پروتئین، 9.3٪ کربوهیدرات، 1.5٪ رطوبت، 1.6٪ ماده معدنی و 2٪ فیبر در این آجیل یافت می‌شود. مغز ماكادمیا حاوی ویتامین A1، B1، B2 ، نیاسین و عناصر اساسی مانند كلسیم، آهن، فسفر، منیزیم و پتاسیم است. جالب است بدانید که روغن ماكادمیا در مقایسه با روغن زیتون و كانولا حاوی بالاترین درصد چربی اشباع نشده است.فندوق استرالیایی همیشه در دسترس نیست و برای استفاده از مزایایی که دارد از آن روغن تهیه می‌کنند.
فهرست مطالب
پیشینه کشف روغن ماکادمیا
روغن ماکادمیا از مغزهای آجیل ماکادمیا (Macadamia integrifolia) استخراج می‌شود، درختی بومی استرالیا. بومیان استرالیا قرن‌هاست که از آجیل ماکادمیا و روغن آن استفاده می‌کنند.
اولین اروپایی که آجیل ماکادمیا را دید، کاپیتان جان مک‌لئود بود که در سال 1828 در ساحل شرقی استرالیا به آن برخورد کرد. او این آجیل را به نام “آجیل بوون” نامگذاری کرد، به نام منطقه‌ای که در آن پیدا شده بود.
در سال 1857، فردریک وولتر اسکات، گیاه‌شناس بریتانیایی، اولین بار درخت ماکادمیا را توصیف کرد. او نام این درخت را “Macadamia ternifolia” گذاشت، به نام جان مک‌لئود و دو تن از همکارانش.
در سال 1881، اولین مزارع تجاری ماکادمیا در استرالیا کاشته شد. در سال‌های اولیه قرن بیستم، آجیل ماکادمیا به سایر نقاط جهان، از جمله هاوایی، کالیفرنیا و آفریقای جنوبی معرفی شد.
اولین بار در سال 1927 روغن ماکادمیا به طور تجاری استخراج شد. این روغن به دلیل عطر و طعم ملایم و آجیلی و همچنین محتوای بالای اسیدهای چرب سالم، به سرعت محبوبیت پیدا کرد.
چگونگی تهیه و تولید روغن ماکادمیا
مراحل تولید روغن ماکادمیا به صورت زیر می‌باشد:
1. برداشت:آجیل ماکادمیا معمولاً در اواخر تابستان یا اوایل پاییز برداشت می‌شود.آجیل‌ها را میتوان با دست یا با استفاده از ماشین برداشت کرد.
2. خشک کردن:آجیل‌ها را باید قبل از استخراج روغن خشک کرد.آجیل‌ها را میتوان در آفتاب یا در فر خشک کرد.
3. پوست کندن:پوست سخت آجیل‌ها باید قبل از استخراج روغن جدا شود.پوست کندن آجیل‌ها را میتوان با دست یا با استفاده از ماشین انجام داد.
4. خرد کردن:مغزهای آجیل باید قبل از استخراج روغن خرد شوند.مغزها را میتوان با دست یا با استفاده از آسیاب خرد کرد.
5. استخراج:روغن ماکادمیا را میتوان با استفاده از روش‌های مختلفی از جمله پرس سرد، پرس گرم و حلال‌گیری استخراج کرد.
- پرس سرد: این روش رایج‌ترین روش استخراج روغن ماکادمیا است. در این روش، مغزهای آجیل تحت فشار قرار می‌گیرند تا روغن از آنها خارج شود.
- پرس گرم: در این روش، مغزهای آجیل قبل از پرس شدن گرم می‌شوند. این روش می‌تواند باعث افزایش راندمان استخراج روغن شود، اما می‌تواند طعم و کیفیت روغن را نیز تحت تاثیر قرار دهد.
- حلال‌گیری: در این روش، از حلال‌هایی مانند هگزان برای استخراج روغن از مغزهای آجیل استفاده می‌شود. این روش می‌تواند باعث افزایش راندمان استخراج روغن شود، اما می‌تواند کیفیت روغن را نیز تحت تاثیر قرار دهد.
6. تصفیه:روغن ماکادمیا را میتوان تصفیه کرد تا ناخالصی‌ها و رنگ آن از بین برود.تصفیه روغن می‌تواند طعم و کیفیت آن را تحت تاثیر قرار دهد.
7. بسته‌بندی:روغن ماکادمیا را میتوان در بطری‌های شیشه‌ای یا پلاستیکی بسته‌بندی کرد.روغن باید در مکانی خنک و تاریک نگهداری شود.
ویژگی روغن ماکادمیا اصل
| ویژگی | روغن ماکادمیا اصل | روغن تقلبی یا فاسد |
|---|---|---|
| رنگ | بی‌رنگ یا زرد روشن | تیره یا کدر |
| بو | ملایم و آجیلی | تند یا زننده |
| طعم | ملایم و آجیلی | تلخ یا ناخوشایند |
| غلظت | در دمای اتاق مایع | در دمای اتاق جامد |
| حلالیت | در الکل حل می‌شود | در الکل حل نمی‌شود |
| نقطه دود | حدود 210 درجه سانتیگراد | پایین‌تر از 210 درجه سانتیگراد |
| ماندگاری | تا 6 ماه در صورت نگهداری صحیح | کمتر از 6 ماه |
فواید روغن ماکادمیا برای سلامتی
بررسی تأثیرات این روغن بر بدن، مغز و… نشان می‌دهد روغن ماکادمیا یکی از مفیدترین روغن‌های گیاهی برای سلامتی است.این روغن می‌تواند به عنوان دارو و مکمل مصرف شود و بسیاری از بیماری‌ها از جمله دیابت و کلسترول بالا را کنترل کند.برخی از فواید روغن ماکادمیا عبارتند از :
- سلامت قلب: روغن ماکادمیا سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباع است که می‌تواند به کاهش کلسترول LDL (“بد”) و افزایش کلسترول HDL (“خوب”) کمک کند. این امر می‌تواند به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند.
- سلامت مغز: روغن ماکادمیا منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 است که برای سلامت مغز و عملکرد شناختی ضروری است.این اسیدهای چرب می‌توانند به کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و زوال عقل کمک کنند.
- کاهش التهاب: روغن ماکادمیا دارای خواص ضد التهابی است که می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند. این امر می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های مزمن مانند آرتریت، بیماری قلبی و سرطان کمک کند.
- کنترل وزن: روغن ماکادمیا می‌تواند به شما کمک کند احساس سیری کنید و به طور بالقوه به شما در کنترل وزن کمک کند.
- تنظیم قند خون: همچنین این روغن مفید می‌تواند به تنظیم قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند.
- سلامت استخوان: دیگر اینکه روغن ماکادمیا حاوی منیزیم است که برای سلامت استخوان‌ها ضروری است.منیزیم می‌تواند به حفظ تراکم استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان کمک کند.
- سلامت سیستم ایمنی:روغن ماکادمیا سرشار از ویتامین E است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.ویتامین E می‌تواند به بدن در مبارزه با عفونت‌ها و بیماری‌ها کمک کند.
- سلامت گوارش: این روغن می‌تواند به هضم غذا و جلوگیری از یبوست کمک کند.همچنین می‌تواند به جذب مواد مغذی از غذا کمک کند.
فواید روغن ماکادمیا برای زیبایی
از روغن ماکادمیا برای تهیه بسیاری از محصولات زیبایی و مراقبتی پوست و مو استفاده می‌شود. از خواص روغن ماکادمیا برای پوست و مو میتوان به وجود مقادیر بالا پالمیتولئیک اسید در ترکیبات ان اشاره کرد. از فواید این روغن برای پوست و مو میتوان به موارد زیر اشاره کرد :
- سلامت پوست: روغن ماکادمیا سرشار از آنتی اکسیدان ها و ویتامین E است که می‌تواند به محافظت از پوست در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد کمک کند. این امر می‌تواند به کاهش چین و چروک و علائم دیگر پیری کمک کند.
- مرطوب کننده: این روغن یک مرطوب کننده عالی برای پوست و مو است. می‌تواند به خشکی پوست و مو کمک کند و آنها را نرم و لطیف کند.
همانطور که می‌دانیم اوره برای لطافت و نرمی پوست مفید است بنابراین هنگامی که روغن ماکادمیا و اوره با هم استفاده می‌شوند،می‌توانند اثرات یکدیگر را تقویت کنند.
- درمان آفتاب سوختگی: روغن ماکادمیا می‌تواند به تسکین درد و التهاب آفتاب سوختگی کمک کند.
- تقویت مو: روغن مفید و بی‌نظیر ماکادمیا می‌تواند به تقویت مو و جلوگیری از ریزش مو کمک کند.برای بهره‌مندی از خواص روغن ماکادمیا می‌توانید آن را قبل از حمام به موها بزنید یا مقداری روغن ماکادمیا در شامپو خود بریزید. روغن ماکادمیا به ویژه برای موهای فر محبوب است. موهای فر در برابر آسیب‌های محیطی آسیب‌پذیر هستند. این موها عموماً خشک بوده و به راحتی شکسته می‌شوند. با این حال می‌توانید با خرید روغن ماکادمیا به بازیابی رطوبت ساقه موی خود کمک کنید. این روغن پروتئین طبیعی به موی شما می‌دهد. همچنین موهای شما با این روغن راحت‌تر حالت می‌گیرد.
پس نتیجه می‌گیریم روغن ماکادمیا علاوه بر تأثیرات مثبتی که بر سلامتی می‌گذارد، برای پوست و مو نیز مفید است. این روغن دارویی طبیعی برای زیباتر شدن است. از آن برای درمان آفتاب سوختگی استفاده می‌شود. همچنین خواص روغن ماکادمیا موجب افزایش کلاژن می‌شود. این روغن حساسیت پوست را برطرف و از ایجاد جوش پس از اصلاح جلوگیری می‌کند.
روغن ماکادمیا پوست را مرطوب می‌کند و خشکی آن را از بین می‌برد. روغن فندق استرالیایی سبب نرم شدن لب نیز می‌شود .این روغن از پوست در برابر ابتلا به سرطان نیز محافظت می‌کند. از خواص آن میتوان به افزایش روشنی پوست اشاره کرد. علاوه بر تمام فواید ، این روغن شکنندگی ناخن‌ها را هم برطرف می‌کند.
نحوه استفاده از روغن ماکادمیا
از روغن ماکادمیا در موارد زیر میتوان استفاده کرد و از فواید این روغن بی‌نظیر بهره فراوانی برد.
- آشپزی: روغن ماکادمیا را میتوان در انواع غذاها از جمله سالاد، سس‌ها، غذاهای دریایی و سبزیجات استفاده کرد.نقطه دود نسبتاً پایینی دارد (حدود 200 درجه سانتیگراد)، بنابراین بهتر است برای پخت و پز با حرارت کم یا متوسط استفاده شود.می‌توانید از روغن ماکادمیا برای سرخ کردن سریع، تفت دادن و پخت و پز در فر استفاده کنید.
- مراقبت از پوست: این روغن شگفت انگیز را میتوان به عنوان مرطوب‌کننده برای صورت و بدن استفاده کرد.به دلیل جذب سریع و عدم ایجاد چربی، برای انواع پوست، حتی پوست‌های چرب مناسب است.می‌توانید از روغن ماکادمیا به عنوان پاک کننده آرایش یا روغن ماساژ استفاده کنید.چند قطره روغن ماکادمیا را به کرم مرطوب کننده روزانه خود اضافه کنید.
- مراقبت از مو: روغن ماکادمیا را میتوان به مو و پوست سر مالید تا مرطوب شود.به ساقه موها ماساژ دهید تا موها نرم و لطیف شوند.می‌توانید از روغن ماکادمیا به عنوان درمان قبل از شستشو یا نرم کننده استفاده کنید.چند قطره روغن ماکادمیا را به شامپو یا نرم کننده خود اضافه کنید.
عوارض جانبی روغن ماکادمیا
روغن ماکادمیا به طور کلی برای اکثر افراد بی خطر است. با این حال، برخی از افراد ممکن است عوارض جانبی زیر را تجربه کنند:
عوارض جانبی رایج:
- حساسیت: برخی از افراد ممکن است به آجیل ماکادمیا حساسیت داشته باشند. اگر به آجیل ماکادمیا حساسیت دارید، ممکن است پس از مصرف روغن ماکادمیا علائمی مانند خارش، تورم، بثورات پوستی، مشکل در تنفس و یا آنافیلاکسی را تجربه کنید.
- مشکلات گوارشی: برخی از افراد ممکن است پس از مصرف روغن ماکادمیا دچار اسهال، نفخ و یا درد شکم شوند.
عوارض جانبی نادر:
- مشکلات پوستی: برخی از افراد ممکن است پس از استفاده از روغن ماکادمیا روی پوست خود دچار جوش، آکنه و یا اگزما شوند.
- مشکلات تنفسی: برخی از افراد ممکن است پس از استنشاق روغن ماکادمیا دچار مشکل در تنفس، خس خس سینه و یا آسم شوند.
در صورت مشاهده هر گونه عوارض جانبی پس از مصرف یا استفاده از روغن ماکادمیا، مصرف آن را متوقف کرده و با پزشک خود مشورت کنید.
نکاتی برای ذخیره روغن ماکادمیا
برای نگهداری روغن ماکادمیا به موارد و نکات زیر توجه کنید.
- روغن ماکادمیا را در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید. نور و گرما می‌توانند کیفیت روغن را کاهش داده و طعم آن را تغییر دهند.
- بهترین مکان برای نگهداری روغن ماکادمیا در کابینت آشپزخانه یا یخچال است.
- روغن ماکادمیا را در یخچال نگهداری کنید. این کار به حفظ کیفیت روغن برای مدت طولانی‌تر کمک می‌کند.
- روغن ماکادمیا را در بطری شیشه‌ای تیره نگهداری کنید. این کار به محافظت روغن از نور و حفظ کیفیت آن کمک می‌کند.
- روغن ماکادمیا را تا شش ماه نگهداری کنید. پس از شش ماه، کیفیت روغن شروع به کاهش می‌کند.
نکاتی برای تشخیص فاسد شدن روغن ماکادمیا:
- بوی روغن را بررسی کنید. روغن ماکادمیای فاسد شده بوی تند و زننده‌ای دارد.
- طعم روغن را بررسی کنید. روغن ماکادمیای فاسد شده طعم تلخی دارد.
- رنگ روغن را بررسی کنید. روغن ماکادمیای فاسد شده ممکن است رنگ تیره‌تری داشته باشد.
اگر روغن ماکادمیا بوی تند و زننده، طعم تلخ یا رنگ تیره‌ای دارد، باید آن را دور بریزید.
مقایسه روغن ماکادمیا با روغن زیتون
از نظر آمار و ارقام، روغن دانه‌ی ماکادمیا حاوی ۸۵ درصد چربی‌های تک غیراشباع است، در حالی که روغن زیتون حاوی تنها ۷۶ درصد از این چربی است. علاوه‌براین، نسبت اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ در روغن ماکادمیا کاملا متعادل است. هر دوی این روغن‌ها به مرطوب کردن و نرم شدن پوست و مو کمک می‌کنند؛ اما همانطور که قبلا ذکر شد، روغن ماکادمیا ۴۰ برابر قوی‌تر از روغن زیتون است که باعث می‌شود از آن بهتر باشد.
نتیجه‌گیری
ازآنجاکه روغن ماکادمیا مملو از چربی‌های تک غیراشباع است و همچنین منبعی غنی از ویتامین E است، بدون هیچ احساس چربی، جذب پوست شما می‌شود. در مورد مو، این روغن حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که موها را از آسیب‌های محیطی بازیابی می‌کند. روغن ماکادمیا علاوه‌بر فواید استثنایی برای پوست و مو، روغنی عالی برای پخت‌وپز و تفت دادن غذاها نیز هست. با این حال، افرادی که به این دانه‌ی روغنی حساسیت دارند باید از مصرف این روغن پرهیز کنند یا قبل از استفاده از آن به هر نحوی با پزشک مشورت کنند.
